【目らうろこ】野菜のプロさん「白菜の切り口、黄色と緑色どちらが新鮮か」が衝撃的！

青髪のテツ｜野菜のプロさんのツイート

【八百屋からのお願い】

カットされた白菜は

黄色いものを選んでください！
黄色いものを選んでください！
黄色いものを選んでください！

その方が長持ちします。

白菜は陳列後時間が経つと光合成で黄色い切口が緑色に変色。黄色い方が柔らかく味もいいんです。

ぜひ黄色いものを選んでください！ pic.twitter.com/aMDkOuMzQ0

— 青髪のテツ｜野菜のプロ (@tetsublogorg) February 1, 2022

補足
一部の方から左が黄芯で右が白芯ではないかとご指摘がありますが両方黄芯です。

全文読めばわかると思いますが、このツイートの趣旨は「　鮮度が劣化した切口が緑の白菜を選ばないでください　」ということ。

ちなみに白芯も中央が黄色く時間が経つと緑色に変色します。

↓左が黄芯、右が白芯 pic.twitter.com/fGfxvPYTZh

— 青髪のテツ｜野菜のプロ (@tetsublogorg) February 2, 2022

青髪のテツ｜野菜のプロ@tetsublogorg さんツイッター

このツイートへの反応

白菜は内側の葉から使ってください。
その方がおいしく長持ちします。

白菜は成長点が芯にあり、外葉の栄養を吸収し内葉を育てます。

可食部から水分や栄養分をとってしまうので成長が進むにつれて美味しくなくなります。

内葉から使うことで成長ができなくなり栄養の流出が防げます。

— 青髪のテツ｜野菜のプロ (@tetsublogorg) February 1, 2022

カットされたキャベツも同じ。
黄色を選びましょう！ pic.twitter.com/63rzKcSB9z

— 青髪のテツ｜野菜のプロ (@tetsublogorg) February 1, 2022

たくさんのRTといいね有難うございます！

「緑を買えば廃棄が減ってお店のためになる」とのご意見が多く嬉しいです。

でも私はみんなに鮮度のいい野菜を買ってもらいたい。

鮮度劣化品は廃棄になる前に割引シールを貼ったり、見切りに回すべき。
皆さんは良いものを適正な値段で買えばいいんです。

— 青髪のテツ｜野菜のプロ (@tetsublogorg) February 2, 2022

最後の追加情報。

「白菜は野菜室ではなく冷蔵室で保存してください。」

白菜の最適保存温度は0〜5度。野菜室だと温度が高いんです。

同じくブロッコリーも野菜室ではなく冷蔵室です！覚えておいて下さいね！

— 青髪のテツ｜野菜のプロ (@tetsublogorg) February 2, 2022

これしきの事で荒れてるけど
確かに黄色を押しすぎではあるけど、正しいですよ。

黄芯、白芯関係なく売場のスポットライトは強いので、
ましてや冷ケースの場合LEDは更に強いのですぐ青くなります。

なのでなるべく断面が青くなっていない物をえらびましょうね
キャベツも同じです

参考までに https://t.co/pM447fwiMj

— 光～八百屋21年目突入～ (@neko0v0hentai) February 3, 2022